Albarracín nació en San Juan y llegó a ser un incansable luchador en defensa de los derechos de los animales.
Promocionó la sanción de la Ley Nº2786, Ley de Protección de Animales, promulgada el 25 de Junio de 1891. La misma establece la obligatoriedad de brindar protección a los animales, de manera de impedir su maltrato y su caza..
El doctor Albarracín participó junto con Domingo Sarmiento, entre otros, en la Fundación Argentina Protectora de Animales, creada en 1879 por Juan F. Thompson. Allí se desempeño como secretario y luego como presidente al suceder a Sarmiento.
Por iniciativa de la Sociedad Protectora de Animales se eligió esta fecha para conmemorar el Día del Animal.
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